歪歪歪，有“梅”有人告诉你
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很多人以为梅喜欢寒风冰雪
其实不然，梅是喜暖的
只不过，在寒冷之下
仍旧能受精、发芽，伺机而开
国人便赋予其坚贞不屈的内涵
摄影 / 白小白
最初，梅以果闻名
梅原产我国南方
已有三千多年的栽培历史
梅的品种可分为果梅和花梅两大类
最初，人们喜欢的是果梅的味道
梅子大约四五月间结实
果实未成熟时为青色，被称作青梅
成熟后的梅子因品种不同
有黄白、青黄、紫红等色，均可食用
古时，醋还没被发明出来时
人们以梅代醋，将梅子放进菜肴中调味
《尚书·说命》有载：“若作和羹，尔惟盐梅。”
可见那时梅在调味界的地位有多高
梅子还会被腌制成梅干、梅脯等
小吃界一霸——“话梅”
是以梅坯为原料，再调配辅料制成不同风味
话梅的制作最早可以追溯到魏晋时期
贾思勰的《齐民要术》有载
“梅子酸，核初成时摘取，
夜以盐汁渍之，昼则日曝。
凡作十宿、十浸、十曝，便成矣。”
如今有用杏、李等代替梅子做成的“话梅”
可以从核的表面区分出来
梅核的表面会有很多细小浅窝组成的纹理
但杏、李核的表面，一般是光滑的
以梅子为原料制成的饮品也有不少
南宋时，人们将快成熟的新鲜梅子采下
低温烘干后闷至颜色变黑，制成乌梅
然后泡汤喝，当时叫做“卤梅水”
后来，清宫的御厨们
将乌梅、桂花、山楂、甘草一起熬
制成酸梅汤，据说深受乾隆皇帝喜欢
从此，酸甜的味道风靡宫闱，成为经典饮料
还有把梅子放入酒里酿制成的青梅酒
在白酒中加入一些洗净的新鲜梅子
再放入冰糖封藏3个月以上就能喝了
后来，人们开始懂梅
早在《诗经》中
就有待嫁的女子用梅来表达“春思求爱”
求我庶士，迨其谓之
摽有梅，顷筐塈之
求我庶士，迨其今兮
摽有梅，其实三兮
求我庶士，迨其吉兮
摽有梅，其实七兮
国风·召南·摽有梅
大意是：
梅子落地了，树上还留七成！
有心求我的小伙子，请不要耽误良辰！
枝头只剩三成的梅子了！！
有心求我的小伙子，到今儿切莫再等！！
要用簸箕收拾了！！！
有心求我的小伙子，快开口莫再迟疑！！！
姑娘的倾诉越来越急
生怕自己婚嫁无望
也让人读出一种韶光易逝的悲伤
这首诗歌衍生出“摽[biào]梅”一词
用来形容大龄待婚女子
请原谅地理君的粗犷画风
古人认为梅子的酸味最正，可以调和众味
又有“梅”与“媒”同音
将梅子视为“媒合之果”
于是在诗词里，青梅成了爱情和婚姻的象征
正如李白的“郎骑竹马来，绕床弄青梅”
把两小无猜的感情描写得俏皮而又温馨
虽然人们很早就开始赋予梅子文化内涵
但很长一段时间都不怎么看得上梅花
直到南北朝，“梅于是时始以花闻天下”
到隋唐，人们仍未觉得梅花高雅入流
唐朝时有好事者将各类名花以官爵排行
兰花、牡丹都列一品九命
梅花只列四品六命
甚至低于茉莉、丁香、碧桃等
到了宋朝，在动荡的时局中
开始流行起文人以梅花的品格自居
于是梅的地位迅速提升，以清高的花朵名扬
摄影 / 何盛
南宋诗人陆游的词作《卜算子·咏梅》曰
“驿外断桥边，寂寞开无主。
已是黄昏独自愁，更著风和雨。
无意苦争春，一任群芳妒。
零落成泥碾作尘，只有香如故。”
以黄昏风雨比喻自身境遇，又以梅花自比
无论遭遇如何，心中志向一如梅花香气不变
笔致细腻，意味深隽，堪称咏梅词中的绝唱
摄影 / 乙桁
此梅，不是“梅”
蜡梅是蜡梅科的灌木
而梅是蔷薇科的乔木
蜡梅原产于我国华中、华东等地
其甜香似蜜，色泽如蜡
又在冬季开花，故古时亦称“黄梅”
但蜡梅不是梅花，两者不能混为一谈
蜡梅的果实有毒，可用来做泻药，不可误食
摄影 / 彭茜
梅的学名是Prunus mume
我们吃的西梅是蔷薇科李属，和梅是亲戚
其学名是Prunus domestica
中文正规名叫欧洲李
作为零食的西梅，确切地说应该叫西梅干
是由欧洲李干制成
杨梅和梅的关系就更远了
是杨梅科杨梅属植物
杨梅为什么“姓杨”呢？
宋代的《证类本草》中有言：
“其形似水杨子”
明朝李时珍也解释过：
“形如水杨子，而味似梅”
水杨子指的是桤[qī]木的果实
虽然杨梅在南方各地都可栽种
但古时以江南杨梅最为知名
会吃的苏东坡尝过杨梅后曾言
“闽广荔枝、西凉葡萄，未若吴越杨梅”
华南很多城市的市花是三角梅
和梅的关系也就是俗名里有个“梅”字
它的大名叫：光叶子花
是紫茉莉科叶子花属藤状灌木
乍一看，它有3个像叶子的“花瓣”
里面有3个黄色的“花蕊”
其实，那“花瓣”是它的苞片
而那“花蕊”才是真正的花
哪里赏梅花
说了那么多
大家肯定想知道哪里可以赏梅
地理君查了下资料
整理出近期赏梅花的好去处
供君参考
赏梅地 | 江苏苏州太湖西山
赏花期 | 即日起至3月28日
赏梅地 | 江苏南京梅花山
赏花期 | 即日起至3月15日
赏梅地 | 湖北武汉东湖梅园
赏花期 | 即日起至3月10日
赏梅地 | 上海海湾国家森林公园
赏花期 | 即日起至3月24日
赏梅地 | 浙江杭州超山风景区
赏花期 | 即日起至3月17日
梅花俏，却不争春
香自苦寒来
梅花本是没有情感的
不屈、隐忍、坚贞
不仅是人们对梅的解读
更是对自己的勉励
话题
如果你有更好的赏梅地推荐给大家
就到下方留言吧~
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编辑 / 小葇
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